佐渡キッチンは、佐渡の素材を使いた、レストラン・バーなどプロの皆様にご利用いただけるプロスペック食材をご提供します。
- 漁港で水揚げされて直ぐに一次加工し、調理しますので、新鮮で旨みのある食材になります。産地で直ぐに処理することで味わい風味が まったく違います。
- 真空パックで小分けされ、冷蔵でも冷凍でもご提供できます。無駄のない仕入れ・在庫計画が可能になります。
- 貴店の厨房で一から仕込む必要はありません。プレクック食材を便利に手軽に利用できるので、調理時間や手間が飛躍的に短縮でき、 クイックサービスが可能になります。
- 真空パック入りでご提供しますので、生ゴミを出しません。
- 化学調味料など人工的な添加物は一切加えていません。自然志向の安全な食材ばかりです。
- 既に厳しい衛生管理を経て真空パッキングしているので、細菌増殖などのリスクは最小限になります。
プレクック食材
水揚げされて直ぐに下し、可食部分だけにして冷蔵または急速冷却し、真空パック入りでお届けします。
- ＋ブロック、フィレ、三枚下し
- ズワイ蟹 ・カキ アジ、ブリ、サケ、真ダイ、ヒラメ、真ダラ、ホッケ、赤カレイ、宗八カレイ、銀マス、サワラ、カワハギ、ソイ、アンコウ、スミイカ、タコ、サザエ、バイ貝、イカ、アワビ、ナガモ季節により魚種が変わります。
詳しくは、お問い合わせください。
シーズニング食材
素材を一次加工し、調味料で味付けします。
- ＋粕・西京味噌・葱味噌・幽庵漬
- 真タラ、真タイ、ブリ、サワラ
- ＋シーフードフライ
- 真タラ、アジ、イナダ、ホッケ、アンコウ、宗八カレイ
- ＋生姜煮
- 赤カレイ、宗八、エイひれ、真タラ
ご希望の素材・調味で製造します。
詳しくは、お問い合わせください。
クック食材
そのままでも召し上がれますが、料理に使用されますととても便利です。
- シーフードオリーブオイル漬
- アジ、ズワイ蟹棒身、真タラ、カツオ、カキ、ハタハタ・・・・・
- シーフードペースト
- 甘エビ、ズワイ蟹、真タラ
- ブイヨン
- ズワイ蟹、甘エビ
- シーフードスモーク
- 真タラ、サケ、銀マス、カキ、ズワイ蟹
- シーフード生ハム
- マグロ、ブリ、サワラ
レストラン、バー、パーティ、各種施設など、ロットでご使用の場合には、調味のご指定、価格、お支払方法など、ご相談を承ります。
お気軽にお問合わせください。